5 מזונות לבנים שכדאי לך לאמץ היום!

מאת: דינה קינן (N.D)

הטבע חשב על הכל, גם על צבע המזון. לצבע חשיבות רבה וגבוה בערך הכולל של המזון. כמובן שאני מתכוונת למזון בצורה הכי טבעית שלו ולא לכאלו שהוסיפו, שינו וערבבו להם את הצבעים.

הפעם אתייחס לקבוצה מיוחדת במינה שצבעה לבן! קבוצה זו עשירה בחומרים כגון: פוטסיום, סלניום, ויטמיני B, סיבים תזונתיים כמו בטא גלוקן הייחודי, ליגננים שהם חומרים דמויי אסטרוגן- לא להבהל הם אינם מזיקים! ניתן גם למצוא בירקות אלו חומר ששמו גלאט אפי גאלוקאטכין או בקיצור – EGCG  שהינו נוגד חימצון עוצמתי. ערכים תזונתיים אלו טובים ומועילים ביותר לבריאות הגוף. הם בעלי יכולות במניעת תהליכים סרטניים, חיזוק ואיזון מערכת החיסון, חייוניים לבריאות מערכת העיכול לכל אורכה ולחילוף חומרים יעיל.

1. קולורבי – ירק אולי פחות פופולרי, אך כל כך נגיש וקל לאכילה והכנה שחבל לפספס אותו. הקולורבי עשיר בויטמין C ולכן חיוני למערכת החיסון שלנו ולבריאות והתחדשות התאים, מועיל במצבי אלרגיה, ונוגד חימצון נפלא… הקולורבי מכיל כמות סיבים תזונתיים גבוה ולכן משביע ומועיל בתהליכי ירידה ושמירה על משקל תקין ולבריאות מערכת העיכול ולטיפול בעצירות.

2. שום- מעבר לטעם הנפלא שהשום מוסיף לכל מנה, השום מכיל חומרים נוגדי חימצון התומכים במערכת החיסון ועוזרים לנו במניעת מחלות חורף. בנוסף השום מפורסם בחומר מופלא אליצין המקנה לשום את ריחו וחריפותו. חומר זה עוצמתי ביותר המחסל פטוגנים ומטפל בטפילי מעיים. לאליצין מיוחסות יכולות ריפוי לטרשת עורקים ע"י יכולתו להמיס שומנים וכחומר נוגד חימצון חזק. בכדי באמת לנצל את המיטב שבשום יש לאוכלו חי!

3. בצל- ירק המזיל דמעה, אך לא מרה 🙂 לבצל תכונות נוגדות דלקת חזקות. בירק נמצא פיטוכימיקל מופלא הנקרא קוורצטין- הידוע כיעיל בהשפעתו המיטיבה במצבי אלרגיות, לדלקות מפרקים והורדת הסיכון לחלות בסרטן, מחלות לב וסוכרת.

4. פטריות- חומר הפלא הכל כך ייחודי לפטריות הוא פולסכריד סוג של סיב תזונתי המרנה לפטריות יכולות בריאותיים מעולים. בכל פטריה ריכוז שונה, לכן המלצתי היא לגוון בין סוגי הפטריות השונים הנמצאים כיום במרכולים ולהרבות בשימוש. ניתן לצרוף פטריות בצורה טרייה ומבושלת. הפלאורן- אותו פולסכריד מעלה את עמידות הגוף בפני זיהומים, מעודד צמיחה תקינה ובריאה של פלורת החיידקים הטובים במעיים שלנו וכך מגבירה את החסינות שלנו, את יכולת עיכול תקין, ספיגת ערכים תזונתיים ופינוי פסולת יעיל.  לפלאורן תכונות נוגדות סרטן ודלקת, כנוגד חימצון חזק המעודד את מערכת החיסון.

5. כרובית – ירק יפייפה ממשפחת המצליבים הידועים בחומרים נוגדי סרטן ומחזקי חיסון. כרובית מכילה מרכיבי גופרית המשתתפים במניעת סרטן, חיזוק העצמות ושמירה על בריאות כלי הדם. בנוסף מכילה הכרובית מינרלים חשובים כגון: סידן, אשלגן ומגנזיום. זאת ועוד! בכרובית סיבים תזונתיים החשובים לבריאות מערכת העיכול ושמירה על כלי הדם.

איך לשלב ירקות אלו בתפריט?

בסלט כירק חי וטרי, בכל תבשיל, בחביתת הבוקר או פשטידת הערב.

המגש הלבן

כרובית גדולה מפורקת לפרחים

2 קולורבי פרוס לרבעים

סלסלת פטריות

1 בצל יבש

1 בצל סגול

ראש שום מפורק לשיניים קלופות

כוס מים

אופן ההכנה: במגש פיירקס גדול להניח את כל הירקות.  להזליף מעל שמן זית בנדיבות, לפזר מעל כל צמח תבלין שאתם אוהבים. אני אוהבת טימין ו/או זעתר או אורגנו, כפית מלח גס. לערבב היטב ולהכניס לתנור על 180 מעלות. אופים עד ריכוך והשחמה עדינה של הירק. טעים קר או חם.